Lara Schütz și-a schimbat complet direcția profesională după ce a lăsat o carieră în educație pentru a deveni maestru brutar și primul somelier de pâine român, o profesie inedită în Europa.

Experiența copilăriei și lecțiile bunicii sale privind gustul și analiza senzorială au fost pentru ea fundamentul unei cariere noi, în care combină tradiția cu știința gastronomică.

Mutarea în Austria a reprezentat un nou început, iar pasiunea descoperită pentru brutărie a devenit o profesie care o leagă sufletește de România, păstrând o punte culturală între cele două țări.