După ce consumăm mâncare în exces, organismul transformă surplusul în depozite de grăsime, în special în ficat, ceea ce poate provoca agresiuni comparabile cu cele ale virusurilor hepatitice.

Celulele stelate hepatice se activează, generând inflamație și reparare defectuoasă ce pot progresa către boli cronice.

Totodată, pancreasul este afectat de acumularea de grăsimi, ceea ce reduce capacitatea sa funcțională, iar inflamația cronică crește riscul formării cheagurilor și a aterosclerozei.