Peștele este un aliment valoros, cu nutrienți benefici, dar perisabil și sensibil la păstrare și gătire.

Metodele recomandate pentru conservare sunt murarea, afumarea, conservarea în ulei și saramură, care păstrează calitatea nutrienților.

Prăjirea și recongelarea pot duce la degradarea grăsimilor sănătoase și apariția compușilor cancerigeni, de aceea trebuie evitate.