Date oficiale arată că românii consumă lunar aproape un kilogram de mezeluri procesate, în mare parte produse ieftine și feliate subțire, o creștere de 10% față de acum doi ani. Exporturile din carne continuă să crească în țările nordice și în Statele Unite unde salamul de Sibiu este apreciat.

Producătorii mici susțin că varianta premium a mezelurilor lor trece granițele cu prețuri acceptabile pentru clienți și oferă produse din lanț complet controlat, de la fermă până în farfurie. Totuși, specialiștii în nutriție evidențiază riscurile asociate conținutului de sare și aditivi din produsele procesate.

Medici recomandă consum echilibrat pentru a preveni afecțiuni cauzate de excesele de mezeluri, iar opinia publică este informată cu privire la importanța moderației în dietă.