În regiunea Bas-Rhin, patru fermieri au înființat o cooperativă care, din dorința de a răspunde provocărilor climatice, cultivă anual peste 100 de tone de leguminoase precum năut, linte, quinoa, fasole roșie și semințe de chia.

Aceste culturi au un consum redus de apă comparativ cu culturile tradiționale și necesită mai puține tratamente cu pesticide. În plus, ele contribuie la îmbunătățirea fertilității solului prin fixarea azotului, susținând agricultura durabilă.

Cooperativa a înregistrat o creștere semnificativă a producției în ultimii ani și comercializează produse local, inclusiv către spitale și cantine, beneficiind de interesul crescut al consumatorilor pentru alimente produse în proximitate.