Pentru murături, se recomandă folosirea exclusivă a sării grunjoase, fără iod, în cantitatea de aproximativ 20 de grame (o lingură) la un litru de apă, pentru a menține textura crocantă a legumelor.

Prepararea saramurii implică amestecarea regulată a lichidului și fermentarea controlată, cu capacul pus lejer pentru aerisire, și depozitarea în spații reci, uscate și întunecoase, precum cămările sau beciurile.

Pentru prevenirea problemelor, se interzice depozitarea obiectelor personale în spațiile comune ale recipientelor și se urmărește păstrarea unei fermentații optime pentru gust și calitate maximă.