Fructele și legumele se spală bine înainte de consum, frecându-le ușor sub jetul de apă rece pentru a îndepărta impuritățile și pesticidele, evitând folosirea săpunurilor care pot lăsa reziduuri.

Produsele cu coji tari pot fi curățate cu perii specifice, iar unele fructe și legume trebuie păstrate la temperatura camerei pentru a-și menține gustul și textura.

Produsele coapte sau cele sensibile pot fi transferate în frigider, iar separarea anumitor fructe este recomandată pentru a preveni coacerea rapidă cauzată de etilena eliberată.