Cercetătorii au evaluat participanți care consumau regulat cafea cu cofeină, decofeinizată sau deloc și au analizat modificările din microbiomul intestinal și starea lor psihică. După eliminarea cafelei, s-au observat schimbări semnificative în metabolismul intestinal.

Reintroducerea cafelei a condus la scăderea nivelurilor de stres și depresie în ambele grupuri, dar îmbunătățirea memoriei și învățării a fost observată doar cu cafea decofeinizată. Pe de altă parte, cafeaua cu cofeină a redus anxietatea și a crescut vigilența.

Rezultatele indică faptul că efectele cafelei asupra creierului nu depind exclusiv de cofeină, iar alte componente din boabele de cafea pot stimula procese cognitive, oferind o perspectivă nouă asupra conexiunii complexe dintre intestin și creier.