Aproximativ 10% din persoanele care au suferit o toxiinfecție alimentară dezvoltă sindromul de intestin iritabil postinfecțios, caracterizat prin dureri abdominale și tulburări de tranzit care pot persista ani de zile.

Riscul este mai mare după infecțiile bacteriene și parazitare, precum cele provocate de Campylobacter, Salmonella sau parazitul Giardia. Modificările prelungite ale microbiomului intestinal și hipersensibilitatea nervilor intestinali sunt ținte posibile ale simptomelor persistente.

Cercetările actuale explorează schimbările genetice și imune ce pot determina aceste efecte, încercând să identifice de ce unele persoane se recuperează complet, iar altele experimentează simptome cronice.