Irina Georgescu este recunoscută pentru promovarea identității gastronomice românești, subliniind diferențele între preparatele autentice și imitațiile internaționale, precum fasolea bătută versus hummus sau mujdeiul versus aioli.

Autoarea atrage atenția asupra riscului de pierdere a tradițiilor culinare românești pe fondul popularității crescute a produselor gastronomice străine în România.

Ea îndeamnă la valorizarea produselor locale și oferirea acestora în mod autentic turiștilor, pentru a conserva cultura culinară românească și a o face mai cunoscută la nivel internațional.